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葱爆羊肉

   日期:2020-09-08     来源:www.haoqiwangzhuan.com    作者:休闲吧    浏览:878    
核心提示:1、羊肉选里脊位置切薄片,这个部位的肉质软嫩。或者选用羊后腿肉切片,也是可以的。2、葱爆羊肉,主要突出一个“爆”字,肉下锅后要用猛火迅速把肉爆熟,才是最地道的制作葱爆羊肉的正确办法。3、大葱选葱白位置,炒断生但是也要炒透,炒透了葱香味浓郁,

葱爆羊肉介绍

1、羊肉选里脊位置切薄片,这个部位的肉质软嫩。或者选用羊后腿肉切片,也是可以的。
2、葱爆羊肉,主要突出一个“爆”字,肉下锅后要用猛火迅速把肉爆熟,才是最地道的制作葱爆羊肉的正确办法。
3、大葱选葱白位置,炒断生但是也要炒透,炒透了葱香味浓郁,但也不可以炒的时间过长,要维持葱的清脆口味。
4、这道菜全部用酱油调咸味,无需再加盐。

葱爆羊肉

葱爆羊肉怎么做

第1步

取羊里脊切成厚度适中的肉片。

第2步

羊肉片放入碗中,加入淀粉抓匀上浆腌制大约一个小时。

第3步

取二棵大葱的葱白部位切滚刀块,备用。

第4步

大蒜二瓣拍碎备用。

第5步

炒锅烧热后倒入适量色拉油。

第6步

油温烧至八成热的时候倒入浆好的羊肉片,迅速滑炒至变色断生后盛出。

第7步

锅中再倒入少量色拉油,油温六七成热时倒入葱白翻炒至大葱散开断生。

第8步

再倒入滑炒好的羊肉片,加入适量的酱油、料酒、白糖和大蒜,迅速翻炒均匀即关火出锅。

第9步

葱香肉嫩,色泽红亮的一盘葱爆羊肉炒好了。
 
标签: 热菜 葱爆羊肉
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