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多吃杂粮越好?避免走进这6个误区!

   日期:2020-12-03     来源:www.sosuoseo.com    作者:休闲吧    浏览:535    评论:0    
核心提示:如今众人的保健养生意识越来越强,特别在饮食方面,大量中老年人饮食开始偏重于五谷杂粮,认为五谷杂粮能提升饱腹感,控制餐后血糖和血脂,但杂粮并不是百分百的安全,错误的做法会影响身体健康。关于五谷杂粮的误区有哪些?1、只是吃单一的五谷杂粮在很大一

如今,人们的保健意识越来越强。尤其在饮食方面,很多中老年人开始更加注重全谷物。他们认为全谷物可以提高饱腹感,控制餐后血糖和血脂。但是,全谷物并不是100%安全的,错误的做法会影响健康。

关于五谷杂粮的误区有哪些?

1、只是吃单一的五谷杂粮

在很多人的意识中,粗粮仅限于土豆和玉米,但实际上长期食用会导致营养单一。吃杂粮也要注意饮食多样化,不能只吃一两种。

2、烹调杂粮质地太硬

很多人不擅长烹饪,使得纹路质地过于坚硬,从而增加胃部不适。一般全谷物提前泡两三个小时,大部分豆类和莲子需要泡12个小时才能煮。电压力锅也可以用来煮杂粮。只要掌握了正确的烹饪方法,杂粮粥就可以做成软质感,面包和馒头就可以发酵,容易消化。烹饪食物时,半白米或面粉,半全谷物,能使消化正常,不会给胃壁带来伤害。

3、做五谷杂粮时太急于求成

有些消化能力弱的人一下子把精制米粉变成全谷物,使消化系统不适应,往往会因为碳水化合物消化率降低而引起胀气。在平时的饮食中,要逐步增加粗粮的摄入,如米饭中的燕麦片或杂豆等,可以给肠道一定的适应时间,慢慢改善肠道菌群,逐步处理膳食纤维和抗性淀粉。消化道适应后,将白米和杂粮按1: 1的比例混合。在这个过程中,消化能力可以逐渐增强,体力和精力都会逐渐提高。

4、只是一味的喝稀粥

因为五谷杂粮煮粥最方便,很多人会直接用五谷杂粮粥代替白米,但是粥是一种高水分食物,营养价值远低于同等量下的白米。杂粮粥有一定的饱腹感。如果长期持续下去,会造成体内热量低,营养不足,容易造成疲劳。做杂粮粥的时候尽量做的更稠一些。

5、烹调时放置太多油和盐

有的人吃杂粮的时候放糖或者放油,比如吃紫米粥或者八宝粥的时候放白糖,做全麦饼干或者面包的时候放黄油太多,会影响身体健康。

6、五谷杂粮加工的太细

有些消化不良的人会在吃之前将全谷物煮熟或磨成粉末,但不适合糖尿病和高血糖的人,因为这种饮食方式会增加消化速度,导致饭后血糖升高。需要控制血糖的人,尽量把全谷物煮熟,不要做成粉末或糊状,尽量保持五谷的自然物理结构,以延缓饭后血糖血脂的升高。

温馨提示

老年人胃肠功能较弱,儿童消化系统发育不良。吃太多全谷物会增加胃肠道负担,影响营养物质的吸收和利用。平时少吃粗粮的人,不可能一下子全部变成粗粮。两者要按比例和粗细搭配,能给胃肠道一定的适应过程。有消化问题的人,如十二指肠溃疡、胃溃疡,不能吃全谷物,因为粗糙,身体上与胃肠道摩擦,会引起伤口疼痛,增加胀气。另外,痛风患者要少吃,因为各种豆类都含有优质蛋白质,会使尿酸升高。

 
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